Lentil loaf aka Čočková sekaná

Jaro je tu a s ním další recept na jídlo, které chutná skvěle, ale má pitomý název i vizáž. Čočková sekaná se té klasické rozhodně nepodobá chutí (protože je mnohem lepší 😉 ), spíše podivnou hnědou formou. Kdo jste ji ještě nevyzkoušel, vzhůru do toho, blíží se Velikonoce a na tomhle jídle je něco co mi je velmi připomíná, přestože neobsahuje mrtvá zviřátka ani vajíčka.

Pokračovat ve čtení

Seitan bourguignon s gratinovanými bramborami a glazovanými šalotkami

Boeuf bourguignon byl můj první velký kulinářský počin, poté co jsme v pubertě shlédla film Julie & Julia, který jak teď koukám nemá zas tak skvělý hodnocení, ale já si nemůžu pomoct a mám ho stejně ráda. Je tam totiž Meryl Streep a spousta jídla, což je sám o sobě skvělý recept. No ale protože je to klasická francouzská kuchyně, tak se tam všechno jídlo topí ve spoustě másla a slovem „jídlo“ myslím kousky zviřátek. Proto jsem se rozhodla vytvořit veganized verzi tohohle slavného a geniálního receptu a dámy a pánové, je to bašta. Jen se chudák Julia Child asi obrací v hrobě.

Pokračovat ve čtení

Boršč s polskými kroketkami

Když jsem poprvé zjistila, že existuje něco jako polské kroketky, tedy plněné palačinky obalené ve strouhance a usmažené, mé srdce ihned zajásalo. Já si totiž myslela, že obyčejná palačinka je finální a nejdokonalejší forma! Je teda pravda, že je to jídlo mimořádně syté a kdybych ho jedla pravidelně, tak asi dostanu infarkt, ale přesně proto se servírují se svěžím zeleninovým borščem – abychom odlehčili svědomí 🙂

Pokračovat ve čtení

Úžasný indický dal z červené čočky s domácím veganským naanem

Indická kuchyně je báječná a skýtá nepřeberné možnosti pro vegetariány a vegany, protože je založena především na bezmasých jídel z luštěnin. Moc ráda chodím do indických restaurací, páč si připadám jak Alenka v říši divů, když si můžu vybrat z tolika položek na menu. Jediné jídlo, které mi chybí je právě dal, protože ten se velmi často dělá se smetanou a máslem a zrovna jak na potvoru je to mé oblíbené. Proto jsem se vyzbrojila arzenálem indického koření a dělám si ho doma 🙂

Pokračovat ve čtení

Hummus s dušenou zeleninou a la shakshuka

Co si budeme povídat, hummus to v češtině zrovna nevyhrál. Zatímco náš český humus pochází z latinského slova pro půdu, název pasty z cizrny a sezamových semínek je odvozen z arabského himmas, což je cizrna. Je to pro tuhle dobrotu opravdu nešťastná shoda okolností, znám dokonce lidi co si z něj dělají legraci, no věřili byste tomu?

My ale máme hummus rádi a je to náš kamarád, protože víme, že je uvnitř moc dobrý a zdravý. Už jsem ozkoušela snad každou kupovanou verzi, ale nevím co do toho strkají, protože skoro vždycky chutná tak nějak nesprávně. Naštěstí není nic jednoduššího, než si ho udělat doma, stačí mít mixér a asi tak 5 minut času. Dohromady s dušenou zeleninou a la shakshuka tvoří rychlé, syté a barevné jídlo, po kterém se utlučete 🙂

Pokračovat ve čtení

Domácí seitan v kapustě s houbami a bramborovými knedlíčky

Nevím jak jste na tom vy, ale já už začínám mít týhle zimy plný zuby. Zelenina je drahá a chutná legračně a po procházce venku mám chuť spíš na guláš, než na zeleninový salát (což je ve spoustě restaurací pořád jediný vegan option na menu). No a tak jsem se rozhodla udělat si pěkně české zimní jídlo ze sezónní zeleniny doma.

Není to něco, co vytvoříte za 30 minut, když přijdete z práce domů, ale je ideální třeba k nedělnímu obědu. Tak jsem ho totiž taky vymyslela – vzpomněla jsem si, jak moje maminka dělala zadělávané vepřové v kapustě a dostala jsem děsný munchies na něco podobnýho. Výsledek za ten čas rozhodně stojí, páč je to velká dobrota, stačí se vyzbrojit trochou trpělivosti, práce to tolik není 🙂

Pokračovat ve čtení

Easy peasy veggie burger, hranolky z batátů a coleslaw

Spíše návod, nežli recept na super jednoduchý a dobrý burger, který zvládnete vykouzlit za 10 minut z ingrediencí, které máte pravděpodobně doma. Jako základ používám fazole a uzený tempeh, doplněné o koření co mám zrovna po ruce. Dělala jsem si mexican style, kdy jsem do těstíčka přidala kukuřici, rajčatovou salsu a koriandr a na vše navršila spoustu quacamole. Pokud chcete americkou klasiku, přimíchejte do těsta trochu barbecue sauce a podávejte s vege cheddarem a slaninou. Jestli jedete na vlně Doctora Who, přidejte nori vločky a vanilkový pudink. Jediné vaše omezení je momentální obsah ledničky a schopnost popustit uzdu fantazie 🙂

Pokračovat ve čtení

Špenátové halušky s lehce uzenou „bryndzou“ a cibulkou

Bryndzové halušky vždy patřily k mým oblíbeným jídlům a tak jsem musela zamáčknout slzu při pomyšlení, že už si je nedám. Teď jsem však zamilovaná podruhé. Považuji tenhle recept za dosud nejzdařilejší „veganized“ jídlo co jsem uvařila. Dokonce i můj muž, který by nejradši pomazal bryndzou všechno, včetně mě, prohlásil, že je tato verze lepší než originál! Tímto končí mé okýnko sebechvály a následuje samotný recept 🙂

Pokračovat ve čtení

Plněné batáty s koriandrovým pestem

Nápad na tenhle recept vznikl když jsem si v záchvatu nadšení koupila hrozné množství koriandru v Malešické tržnici a nevěděla jak ho rychle spotřebovat – ten prevít nic nevydrží. A co lepšího udělat se spoustou bylinek než pesto?

Takový batát ještě před pár lety málokdo znal a najednou jich jsou plné supermarkety. Pokud jste ještě neměli tu čest, batátům se říká také sladké brambory, protože..no jsou to takové sladké brambory. Od těch obyčejných se ovšem dost liší konzistencí, dužina batátu je po upečení mnohem měkčí a krémovější. Díky jejich intenzivní sladkosti se skvěle kombinují se slanými a kyselými chutěmi – zde s pestem a sýrem.

Pokračovat ve čtení