Domácí seitan v kapustě s houbami a bramborovými knedlíčky

Nevím jak jste na tom vy, ale já už začínám mít týhle zimy plný zuby. Zelenina je drahá a chutná legračně a po procházce venku mám chuť spíš na guláš, než na zeleninový salát (což je ve spoustě restaurací pořád jediný vegan option na menu). No a tak jsem se rozhodla udělat si pěkně české zimní jídlo ze sezónní zeleniny doma.

Není to něco, co vytvoříte za 30 minut, když přijdete z práce domů, ale je ideální třeba k nedělnímu obědu. Tak jsem ho totiž taky vymyslela – vzpomněla jsem si, jak moje maminka dělala zadělávané vepřové v kapustě a dostala jsem děsný munchies na něco podobnýho. Výsledek za ten čas rozhodně stojí, páč je to velká dobrota, stačí se vyzbrojit trochou trpělivosti, práce to tolik není 🙂

Pokračovat ve čtení

Easy peasy veggie burger, hranolky z batátů a coleslaw

Spíše návod, nežli recept na super jednoduchý a dobrý burger, který zvládnete vykouzlit za 10 minut z ingrediencí, které máte pravděpodobně doma. Jako základ používám fazole a uzený tempeh, doplněné o koření co mám zrovna po ruce. Dělala jsem si mexican style, kdy jsem do těstíčka přidala kukuřici, rajčatovou salsu a koriandr a na vše navršila spoustu quacamole. Pokud chcete americkou klasiku, přimíchejte do těsta trochu barbecue sauce a podávejte s vege cheddarem a slaninou. Jestli jedete na vlně Doctora Who, přidejte nori vločky a vanilkový pudink. Jediné vaše omezení je momentální obsah ledničky a schopnost popustit uzdu fantazie 🙂

Pokračovat ve čtení

Špenátové halušky s lehce uzenou „bryndzou“ a cibulkou

Bryndzové halušky vždy patřily k mým oblíbeným jídlům a tak jsem musela zamáčknout slzu při pomyšlení, že už si je nedám. Teď jsem však zamilovaná podruhé. Považuji tenhle recept za dosud nejzdařilejší „veganized“ jídlo co jsem uvařila. Dokonce i můj muž, který by nejradši pomazal bryndzou všechno, včetně mě, prohlásil, že je tato verze lepší než originál! Tímto končí mé okýnko sebechvály a následuje samotný recept 🙂

Pokračovat ve čtení

Veganský tatarák

Uznávám, že jestli něco zní fakt praštěně, tak je to slovní spojení „veganský tatarák“. Dospěla jsem ovšem k závěru, že pravou podstatu tohoto jídla netvoří ani tak chuť syrového masa, jako spíš krémová textura syrového žloutku, správné koření, dozlatova smažené křupavé topinky a spousta česneku.

Roli žloutku zde plní stejně krémové a tučné avokádo, doplněno sušenými rajčaty a kapií a obvyklími tatarákovými přísadami. Netvrdím že je to naprosto věrná kopie originálu, ale velmi se ji přibližuje a doma jsme se shodli, že ji i převyšuje. Takže až příště dostanete munchies po hospodské klasice, zkuste tuhle rychlejší, snadnější,levnější, zdravější a soucitnější verzi. A pokud se vám to pořád zdá jako šílený oxymorón, říkejte tomu třeba skvělá topinková pomázanka a udělejte si ji stejně.

Pokračovat ve čtení

Plněné batáty s koriandrovým pestem

Nápad na tenhle recept vznikl když jsem si v záchvatu nadšení koupila hrozné množství koriandru v Malešické tržnici a nevěděla jak ho rychle spotřebovat – ten prevít nic nevydrží. A co lepšího udělat se spoustou bylinek než pesto?

Takový batát ještě před pár lety málokdo znal a najednou jich jsou plné supermarkety. Pokud jste ještě neměli tu čest, batátům se říká také sladké brambory, protože..no jsou to takové sladké brambory. Od těch obyčejných se ovšem dost liší konzistencí, dužina batátu je po upečení mnohem měkčí a krémovější. Díky jejich intenzivní sladkosti se skvěle kombinují se slanými a kyselými chutěmi – zde s pestem a sýrem.

Pokračovat ve čtení

Veganský Reuben sendvič s červenou řepou

Úžasný zimní sendvič, který budu ráda často dělat a ještě raději jíst. V originálním provedení se dělá s hovězím masem, které je tu nahrazeno barevně podobnou červenou řepou, která by vám mohla chutnat i pokud nejste její největší fanoušci. Dohromady s dalšími ingrediencemi totiž tvoří skvělou kombinaci a rozhodně nepřebíjí ostatní chutě. Masové alternativy jako uzené tofu nebo tempeh jsem úplně vynechala a vůbec toho nelitovala – pokud chcete sendvič výživnější, klidně je přidejte, ale i bez nich je boží.

Pokračovat ve čtení

Vietnamský nudlový salát

Tenhle salát vznikl odstraněním „bò“, tedy hovězího, z jídla bún bò nam bộ, tudíž by se mohl jmenovat třeba bun nam (doufám, že to není nějaká vietnamská nadávka). Také jsem přemýšlela, že bych udělala bún seitan nam seitan, ale jsem ráda, že jsem salát nechala takhle jednoduchý – je to nesmírně osvěžující jídlo vhodné především do teplých letních dnů a nebo do ošklivých lednových dnů jako je ten dnešní, kdy o létě a teplu chcete snít.

Pokračovat ve čtení

Veggie chilli s kešu zakysanou smetanou a guacamole

Kdybyste ztroskotali na pustém ostrově a museli se do konce svých dní stravovat v jediné restauraci, která na něm stojí, jakou byste si přáli? Já mám jasno. Když jsme se stěhovali z Prahy na pustý ostrov malého města bez sítě tex mex fast foodů Burrito Loco, loučila jsem se tak, že jsem poslední týden každý den spořádala jedno velké burrito a přísahám, že každé bylo skvělé. A to je prosím Burrito Loco pouze slabý odvar amerického Chipotle. Tam bych klidně ztroskotala nadobro.

Pokračovat ve čtení

Sushi miska

Sushi miska je skvělý vynález pro početnou skupinu líných lidí milující sushi, do které spadám. Místo toho abyste se otravovali s motáním rolek stačí vše naaranžovat do misky, zakápnout sójovou omáčkou a hodit si nohy na stůl.

Divoká fantazie má prostor se vyřádit – přidejte oblíbenou zeleninu, tofu či tempeh, nakládaný zázvor, a cokoliv dalšího po čem vaše srdce touží. Tohle je má absolutně nejoblíbenější kombinace – krémové avokádo, křupavá okurka a aby nám nechyběly bílkoviny, tak i tofu.

Pokračovat ve čtení